Buljongkokt lax

Lax med Chilifrästa grönsaker och tsatsiki

Kalorier/port (lax): 527 kcal

Innehåll per portion:

Protein: 38 g

Kolhydrater: 15 g

Fett: 33 g

Fiber: 6,7 g

Vatten: 502 g

Kalorier/port (torsk): 335 kcal

Ingredienser (1 portion):

•1 laxfilé (125 g)

•3/4 dl turkisk yoghurt (75 g)

•60 g broccoli

•60 g blomkål

•60 g gul paprika

•5 cocktailtomater (30 g)

•ca 1/2 dl hackad purjolök (20 g)

•1 mellanstor champinjon (22 g)

•ca 5 cm normaltjock gurka (60 g)

•1 tsk citronolja (raps), alt. lite vanlig olja och en skvätt

citronsaft

•1 tärning grönsaksbuljong, grillkrydda, cayennepeppar

eller chili (gärna färsk), salt och peppar.

Gör så här:

1. Finhacka gurkan och lägg den i en skål, strö över lite salt för att dra ur vätska. Hacka resten av

grönsakerna och värm buljongen i en kastrull (ha inte i för mycket vatten, buljongen ska ha stark smak).

2. När buljong kokat upp lägg i laxen och låt den sjuda i 10-12 minuter.

3. Häll av vätskan från gurkan och blanda den med den turkiska yoghurten. Pressa i vitlöken och salta efter

smak.

4. Under tiden fräs grönsakerna i citronoljan, grillkrydda och chili. Börja med broccoli, blomkål och paprika.

Precis när grönsakerna börjar bli klara lägg i purjolöken och tomaterna, låt dom bara bli varma utan att

fräsas. Grönsakerna får gärna vara lite råa i mitten med tuggmotstånd.